日本醬湯的基本介紹

醬湯（miso soup）是日本人喜愛的食品。它是用大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制，由蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道較咸。在日本，人們甚至把醬湯視為“母親的手藝”，可見它在日本人心中的分量。米飯就醬湯吃，是日本傳統(tǒng)式的早餐。

產(chǎn)品特點(diǎn)

醬湯是日本很普通的家常料理，幾乎家家都常吃，繼承日本菜清爽口感，低脂低糖又營(yíng)養(yǎng)，而且很開胃。

歷史民俗

醬湯在日本也有著悠久的歷史。8世紀(jì)初，隨著佛教從中國(guó)的傳入，醬也從中國(guó)傳入日本。它先在寺廟與宮廷中興起，后在民間被廣泛食用。現(xiàn)在日本研制生產(chǎn)了各種速成醬湯，可用開水沖食，并且便于攜帶。由于醬湯制作容易又富有營(yíng)養(yǎng)，日本軍隊(duì)也很重視這種傳統(tǒng)食品。

制作方法

做法：

1，購(gòu)買豆面醬，新鮮的魚，洋蔥，海苔，新鮮黑蘑菇或者口菇，豌豆，豆腐

2，把魚切魚片，去骨，在水里加姜蔥少許熬湯，10分鐘后加入干海藻，再熬5，6分鐘關(guān)火，可加少許雞湯（雞精雞粉也可以）

3，過(guò)濾魚湯，挑出沒剃凈的刺和渣，然后把完全無(wú)刺的魚肉另裝待用。

4，把魚湯再燒滾后用勺子（普通大小的）舀一勺豆面醬放湯中，讓其在勺中自己溶解，直到勺中無(wú)殘留，開始攪拌湯至無(wú)固體。豆面醬一般500ml水加三勺。

5，先加入豌豆，然后放切塊的蘑菇，再放洋蔥丁或絲，最后把切小塊的豆腐和備用的魚肉放入，煮5，6分鐘。

6，放入少許低鹽醬油，味精或雞精，少許細(xì)花椒粉（可不放）和胡椒粉，就完成了。