徽縣木耳的基本介紹
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。
徽縣地處秦巴山區(qū)，土地肥美，氣候溫潤，正是天然的木耳盛產(chǎn)之地。現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。
營養(yǎng)價值
1、黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，
2、近代醫(yī)學工作者認為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。
3、黑木耳還可以促進人體血液循環(huán)，對冠心病等有良好幫助。據(jù)專家測定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。
產(chǎn)品特點
耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，體輕干燥，無雜質(zhì)，有清香氣味。入水后膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美。
歷史民俗
正黑木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機、云耳等,系營養(yǎng)豐富的天然食用菌,又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠在公元前73年,戴圣者《禮記》就有
