魚(yú)滋面的基本介紹

魚(yú)滋面是用馬鮫魚(yú)為主料制作的美食，口感嫩滑、爽口、鮮美，色澤清白，是石浦的一大漢族特色名肴。制作魚(yú)滋面，需選用馬鮫魚(yú)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

三—五毫米寬的魚(yú)滋面嫩滑、爽口、鮮美，色澤清白，是石浦的一大特色菜肴。

歷史民俗

石浦的魚(yú)滋面是象山的特色菜肴，也是當(dāng)年招待貴客的上等佳肴，其來(lái)歷有個(gè)美麗的傳說(shuō)：

那是一個(gè)即將要結(jié)婚成家的漁家漢子，在一次出海中遇到了暴風(fēng)，家人從死里逃生的漁人那里得知，兒子的船只沉沒(méi)大海，那船上所有的漁民全部都葬身魚(yú)腹。這位遇難漁家漢子的未過(guò)門(mén)媳婦正在同村的舅舅家作客，聽(tīng)到這一不幸的噩耗，哭得死去活來(lái)，堅(jiān)持要為死去的男人披麻戴孝，并發(fā)誓終生不嫁。

第二天，年輕的漁家女子便走進(jìn)了婆家所設(shè)的靈堂，當(dāng)即穿上白衣戴上白帽，守在未曾人洞房的丈夫靈位前。想不到在時(shí)過(guò)半月的一個(gè)風(fēng)月之夜，有人輕輕地敲門(mén)。那女子開(kāi)門(mén)一看，面前站著的正是自己夢(mèng)中的夫君。她在一驚中毫無(wú)懼意地?fù)淞诉^(guò)去，訥訥地說(shuō)：“我不管你是鬼是人，反正你是我的夫君，我是你的妻！”原來(lái)他在船沉沒(méi)時(shí)抱著了一塊船艙板，被浪濤逐到了岸邊，便一路討飯回到了家鄉(xiāng)。當(dāng)明白真相后女子破涕為笑，一家人為之歡天喜地。

漁家男子被妻子的真情所深深打動(dòng)，想對(duì)妻子的忠貞有所表示。想來(lái)想去想到的還是魚(yú)，準(zhǔn)備親手做一碗沒(méi)有魚(yú)刺的魚(yú)給妻子吃。想不到當(dāng)他小心翼翼地把魚(yú)去了刺、骨和皮后，面對(duì)的是一盆魚(yú)肉糊糊，難以燒煎、蒸食，扔掉又覺(jué)可惜。于是只得做成了一只只魚(yú)丸和條狀的魚(yú)滋面，還念叨著說(shuō)：“雪白的肉丸就代表妻子那顆純潔的心，這魚(yú)面就代表男女相愛(ài)的長(zhǎng)長(zhǎng)情絲?！彼f(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，那從未吃過(guò)的魚(yú)丸、魚(yú)滋面的味道特別鮮美可口。于是一傳十、十傳百，有了今天的魚(yú)滋面和魚(yú)丸。

制作方法

主料：馬鮫魚(yú)、大白菜。

輔料：淀粉，食鹽。

1、制作魚(yú)滋面，需選用馬鮫魚(yú)。

2、去頭斬尾，不留魚(yú)刺。

3、將潔白魚(yú)肉用刀斬勻，使其韌軟。

4、放在桌面上輕壓成厚約二毫米的薄片。然后，在薄片上撒上淀粉，使其凝固，稍蒸；

5、自然冷卻后切成條條即成魚(yú)滋面。