佛坪香菇的基本介紹

佛坪位于秦 嶺南坡腹地，海拔515——2904米，森林覆蓋90%以上，為國家級生態(tài)示范縣。香菇是我國著名的特產(chǎn)，已有800多年的栽培歷史，被稱為“山珍佳肴”、“植物肉”、“蘑菇皇后”，已列為世界最著名的食用菌之一。佛坪香菇以人工袋料栽培為主，所產(chǎn)香菇子實體肥厚豐滿，肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，食之鮮美可口。隨著膳食營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展和人類生活水平的提高，香菇在國內(nèi)外市場的銷售量與日俱增。由于近年木材限量采伐，香菇更加珍貴，市場供不應(yīng)求。

營養(yǎng)價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴散全國。經(jīng)僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產(chǎn)首次超過日本，一躍成為世界香菇生產(chǎn)第一大國。

制作方法

圓白菜香菇肉卷

原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6個，蒜蓉，生抽 適，鹽 ，五香粉，胡椒粉

做法：

1、將材料分別剁成糜狀。

2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。

3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水里燙軟。

4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。

5、八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。

6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因為肉餡里調(diào)料下得剛好，所以就沒有再調(diào)料勾欠。