克東腐乳產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將克東腐乳產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是克東腐乳產(chǎn)品的介紹，第二部分是克東腐乳產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
克東腐乳是黑龍江省獨(dú)特的名牌發(fā)酵食品，屬細(xì)菌類(lèi)型發(fā)酵，有別于毛霉類(lèi)型發(fā)酵，其產(chǎn)品特點(diǎn)是色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長(zhǎng)，具有特殊的芳香氣味。曾榮獲“烏蘭巴托國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、 “中國(guó)腐乳十強(qiáng)品牌”、“中國(guó)行業(yè)十大知名品牌”、 “中國(guó)著名品牌”、“黑龍江名牌”、“ 黑龍江著名商標(biāo)”等殊榮。
菜品特色
原產(chǎn)地：黑龍江克東
外觀：深紅色，浸在濃濃的紅色湯汁中，散發(fā)出類(lèi)似楊梅混合花的香氣，腐乳表面沒(méi)有黏稠的那一層。
口味：中藥材的香味和特殊的芳香味道明顯，咸鮮味重。
原料配方
白酒210公斤 良姜880克 白芷880克 砂仁490克 白叩390克 公丁香880克 紫叩390克 肉叩390克 母丁香88克 貢桂120克 管木120克 三奈780克 陳皮120克 甘草390克 食鹽320克 面粉130公斤 紅曲28公斤
制作方法
克東腐乳采用“微球菌”釀造工藝，以東北優(yōu)質(zhì)綠色大豆為原料，配以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調(diào)香料，加之火山泉水，經(jīng)太陽(yáng)能恒溫發(fā)酵技術(shù)等三十幾道工序精心加工而成。
制作過(guò)程
原料選擇
主料選用優(yōu)質(zhì)大豆，平均千粒重170——200克以上，含蛋白質(zhì)約40%左右。
豆?jié){與豆坯制作
首先浸泡大豆，使大豆組織中的蛋白質(zhì)能吸收水而膨脹，使干豆中的凝膠狀態(tài)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變立溶膠狀態(tài)。這樣浸泡后便于磨漿。可根據(jù)季節(jié)和大豆品種調(diào)整水溫，冬季需加溫至15℃左右，浸泡時(shí)間近24小時(shí)，如果浸泡時(shí)起白沫，應(yīng)立即換水，以免酸敗。當(dāng)大豆浸泡后重量增加2.2——2.3倍時(shí)，即可用手掰開(kāi)豆瓣，其相對(duì)處呈平面狀，豆瓣無(wú)硬心即為浸泡適宜。最忌浸漬不透，因浸不透蛋白質(zhì)不易溶出，混雜于豆腐渣中降低蛋白利用率。磨豆腐漿要保證粉碎細(xì)度和均勻度，磨下豆汁應(yīng)成魚(yú)鱗狀下滑，取1000毫升豆汁，用70目銅網(wǎng)過(guò)濾10分鐘，干物質(zhì)不應(yīng)高于30%“要求磨細(xì)是為了破壞大豆細(xì)胞壁組織，使蛋白質(zhì)能很好地游離溶于水中，加水量應(yīng)是大豆的10倍，這樣可溶出80%蛋白質(zhì)。
用滾漿機(jī)分離豆汁與豆渣。要保證不糊網(wǎng)，不流渣子。煮漿溫度要達(dá)到100℃，并保持5——10分鐘，一定要少用油腳等消沫劑。點(diǎn)漿溫度必須達(dá)到95℃以上，如果溫度低于90℃就會(huì)殘留豆臭，凝固不好，抽出量也少。因此，點(diǎn)漿操作要求：細(xì)倒鹵汁，慢打粑，微見(jiàn)清溝，凝結(jié)塊加黃豆粉大小。點(diǎn)漿后養(yǎng)花3分鐘再開(kāi)漿，5分鐘撒黃漿水，pH值為5.7——5.8。上榨工藝使用壓力不要過(guò)猛，否則造成薄厚不均。成品豆腐要求坯色為淡黃無(wú)白點(diǎn)，豆胚面無(wú)高低不平，有彈性。有特殊香味，豆坯厚度為1.9——2.1厘米，水分為69——70%。
豆坯的蒸、腌與前發(fā)酵
將合格的豆腐坯先蒸20分鐘，要蒸透，表面無(wú)水珠，有彈性。蒸后將白坯立起冷卻到30℃以下再進(jìn)行腌制。腌時(shí)擺一層豆腐塊，均勻撒一次鹽；腌24小時(shí)后，將豆坯上下倒一次，每層再撒少量鹽，腌48小時(shí)，使其含鹽量為6.5——7%。腌后，用溫水洗凈浮鹽及雜質(zhì)(水溫冬季40℃左右，夏季20℃左右)。切塊，然后放入前發(fā)酵室，將豆坯串空擺在盤(pán)子里，要排緊，防止倒。然后噴灑菌液，菌液的制法是，將發(fā)酵好的風(fēng)味正常的豆腐坯上的菌膜刮下，用涼水稀釋過(guò)濾而成。
接種后的豆坯放置的溫度28——30℃的發(fā)酵室內(nèi)培養(yǎng)，使其品曾在36——38℃，發(fā)酵3——4天后，坯上的菌呈黃色后倒垛一次，發(fā)酵7——8天豆坯呈紅黃色，菌衣厚而質(zhì)密即為成熟。
裝缸與后發(fā)酵
將紅黃色的豆胚進(jìn)行12小時(shí)50——60℃的干燥，使其軟硬適度，有彈性，不裂紋，含水量在45——48%之間，含鹽份8——9%，即可裝缸，將輔料配成湯料加入缸內(nèi)。裝缸時(shí)，加一層湯料裝一層坯子，裝上層要裝緊，坯子間隙為1厘米，裝完后，坯子距缸口9——12厘米。然后將缸放在裝缸室內(nèi)，坯子在缸內(nèi)浸泡12小時(shí)，然后再進(jìn)入后發(fā)酵庫(kù)內(nèi)，墊平缸，再加二遍湯子，其深度為5厘米，然后用紙封嚴(yán)，不可透氣。后發(fā)酵溫度要保護(hù)在28——30℃。裝滿(mǎn)庫(kù)后經(jīng)50——60天，要上下倒一次，再經(jīng)30天即可成熟食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
克東腐乳中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、鋅、維生素。不含任何防腐劑。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
“微球菌”工藝
克東腐乳采用騰黃球菌“微球菌”技術(shù)釀造，世界罕見(jiàn)，國(guó)內(nèi)唯一。
“中草藥”品味
克東腐乳以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調(diào)香料，有健脾補(bǔ)陽(yáng)、溫中散寒、開(kāi)胃止脹、解膻去膩、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。
“高營(yíng)養(yǎng)”
40克克東腐乳，蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于40克木耳、45克花生米、50克雞蛋、50克烤鴨；鈣含量相當(dāng)于45克牛奶、50克田雞、50克鰱魚(yú)、100克黃鱔；鐵、鋅含量相當(dāng)于50克蝦米、50克牛肉、55克魷魚(yú)、60克菠菜。60克克東腐乳的必需氨基酸、維生素含量可供成人一日需要量。
“前后酵”
克東腐乳采用前后酵兩次達(dá)180天的長(zhǎng)期發(fā)酵，味道醇厚。
相關(guān)典故
豆腐裹金綢
克東地處黑龍江省的松嫩平原，歷史上雖然開(kāi)發(fā)較晚，但早在金代，曾在距二克山五公里之遙建立過(guò)北方軍事重鎮(zhèn)“蒲峪路”。由于克東縣有豐富的物產(chǎn)資源和得天獨(dú)厚的自然條件，自古以來(lái)就以盛產(chǎn)“賽珍珠”（即東北大豆）著稱(chēng)北大荒。從過(guò)去到現(xiàn)在，盛產(chǎn)的“賽珍珠”及其制品，品位高、質(zhì)量好，經(jīng)久不衰。古代曾成為“宮廷”貢品，現(xiàn)在，國(guó)家已將克東定為大豆出口商品糧基地。由于克東腐乳一直選用當(dāng)?shù)責(zé)o任何污染的優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，并采用獨(dú)特工藝，自然發(fā)酵“微球菌”釀造，因此，在制作腐乳的豆腐坯上圍著一層絨絨的金黃色菌衣，具有極強(qiáng)的分解蛋白的能力，這種菌衣肉眼看去薄而不露，故而被稱(chēng)為“豆腐裹金綢”，且唯克東腐乳獨(dú)有。
取水巖中流
克東地處小興安嶺邊沿的嫩江至黑河地脈上，地下礦物質(zhì)繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。據(jù)歷史考證記載，大約700多年前，在克東至黑河一帶曾發(fā)生過(guò)一次大規(guī)模，多噴口的火山爆發(fā)，噴發(fā)出的巖漿冷卻后，就形成了如今的五大連池、老黑山口、藥泉山和二克山一帶的火山群，由于熔巖的高溫，釋有元素的放射，地質(zhì)結(jié)構(gòu)的改變，故而這一帶的水源、空卸等環(huán)境與其它地區(qū)截然有別，尤其是二克山周?chē)透鼮椴煌?。很早以前，人們?cè)鱾髦@樣的民謠：“平地起奇峰，處處有泉聲，四季不干涸，清澈味甘醇”。近百年來(lái)，克東腐乳一直取用清泉之一水?，F(xiàn)在盡管使用的是機(jī)電井但井深已超過(guò)300多米地下巖層，井水全是從巖石縫中流出來(lái)的，水如泉涌，清澈透明。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)，各種礦物質(zhì)含量豐富，并有某些不常見(jiàn)的例如鍶、鋰、鋅、碘、硒等微量元素。由于不受污染，涓涓不停，故而有取水地下流之稱(chēng)。
寶方宮廷傳
克東腐乳配方帶有神奇色彩，雖然有過(guò)不少傳聞，但說(shuō)法不一。根據(jù)當(dāng)?shù)厥分竞陀嘘P(guān)資料以及搜尋歷代傳人的記憶，克東腐乳配方的傳奇可以追溯到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的歷史。
相傳在金代（1232）天興年間，位于現(xiàn)今克東境內(nèi)的北疆軍事重鎮(zhèn)蒲裕路（此故城遺址已被國(guó)務(wù)院列為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位），要恭迎哀宗（完顏守緒）到府巡查。蒲裕路節(jié)度使命膳部皰武友印而為之。武用當(dāng)?shù)卮蠖?，取山泉之水，廢寢忘食，精工細(xì)作，數(shù)天內(nèi)做出四、五種。但恭請(qǐng)節(jié)度使品嘗后，其晝思夜想，身心憔悴，結(jié)果胃疾復(fù)發(fā)，無(wú)奈何去藥鋪向郎中而述之。郎中給其開(kāi)了砂仁、紫蔻、良姜、丁香等九位中草藥囑其服用。武回至廚房將藥放在了調(diào)制腐乳的配料旁邊后因體力不支，求庖夫喬明云代勞煎之，自己便去歇息。喬明云調(diào)制完豆腐乳再去給武煎藥時(shí)，才發(fā)現(xiàn)武治病的中藥已被其誤做了調(diào)制腐乳的配料 。于是其十分焦急，迅即實(shí)情向武而敘之，武驚恐萬(wàn)狀，大汗淋漓，爺天一聲哀嘆，撒物而去。喬隱事在心，佯裝悲痛，并靠假送武回關(guān)內(nèi)老家處理事一去不歸。數(shù)日后哀宗到蒲裕路宴請(qǐng)群臣，庖夫懷著忐忑之心獻(xiàn)上了經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵的腐乳，哀宗一見(jiàn)此地腐乳，身裹金綢，細(xì)膩潤(rùn)滑，芳香撲鼻，匠心獨(dú)具，大加贊嘆，隨即欽定為宮中貢品，并封腐乳的調(diào)制者喬朋云為宮中膳部郎，限期到任。喬聞?dòng)嵑蟛桓疫`旨，選回到藥鋪記下了武友印用過(guò)的藥方，后起程赴哀完都府就職。喬朋云在宮廷中干了一生，所做的腐乳九洲聞名。晚年他告老回到家鄉(xiāng)山西并將他的技藝一代一代的傳了下去。
克東腐乳包裝如何設(shè)計(jì)呢？
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出克東腐乳名稱(chēng)及克東腐乳亮點(diǎn)；
2、運(yùn)用合適的色彩搭配；
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先，克東腐乳產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次，想要做好克東腐乳包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，克東腐乳可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，克東腐乳包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
