炒米是蒙古族牧民喜歡食用的食品。炒米，蒙古語(yǔ)稱“敖特巴達(dá)”，走敖特（游牧)用的食品。當(dāng)然，平日也常用作早點(diǎn)或零食。它的制法是：把稷子用水洗凈，第一道工序是蒸煮，但不能煮到開(kāi)花；第二道工序是在鍋里用沙子炒，然后用碾子去皮、凈糠。食用時(shí)，把炒米盛到碗里，加上白糖、奶油，用熱牛奶泡后食用。
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