煨蟶，如東海鮮的代表菜肴；蟶，必須是本港的竹蟶，蟶湯，必須是蟶干經(jīng)泡發(fā)等好幾道秘傳工序后才成的，蟶湯有濃郁獨(dú)特的南黃海海鮮味覺效果，湯濃，味醇，令人難以忘懷。王二小是如東海鮮菜肴的領(lǐng)軍人物，曾在南京金陵飯店烹制此道菜肴為鄧小平等多位國家領(lǐng)導(dǎo)人服務(wù)。