羅田板栗的基本介紹

羅田位于大別山南麓，大別山主峰雄居境內(nèi)，這里森林茂密，自然環(huán)境優(yōu)美，是首批命名的全國板栗之鄉(xiāng)。 羅田板栗，栽培總面積達(dá)4萬公頃，年產(chǎn)板栗2萬噸以上，2006羅田板栗年產(chǎn)量已經(jīng)高達(dá)3000萬公斤，其產(chǎn)量、面積均居全國之冠。產(chǎn)品以其果大（特級板栗每公斤40粒以內(nèi)），質(zhì)優(yōu)（所產(chǎn)板栗顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富，極耐貯藏），價廉（每公斤價5—10元，分級銷售，依質(zhì)論價）著稱。并且上市時間長，一般從8月底至于11 月中旬均有板栗上市，同時還有優(yōu)質(zhì)苗木出售。

營養(yǎng)價值

羅田板栗量多而質(zhì)量好。許多其他地方板栗，沒有羅田這樣的規(guī)模，也沒有羅田板栗個大和

制作方法

板栗燒子雞

原料：羅田板栗四兩，仔母雞一只（約重二斤），麻油半斤（約耗一兩半），豬油一兩，雞蛋一斤二兩，味精半錢，白糖三錢，濕淀粉四錢，硝水半兩，醬油一兩，精鹽三分，蒜白半兩。

制法：仔母雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項，劈開兩半，把胸翅部位切成六塊，其他部分切成八分見方的塊子，雞腿砍成兩半，雞頸切成一寸長的段，雞肺切成四塊，切成小方格花紋。

板栗放入沸水鍋中，旺火煮五分鐘，取出脫殼、去皮。炒鍋置旺火上，下麻油，燒至七成熟，放入雞塊炸五分鐘，用漏勺撈出。

倒去鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精油、精鹽、白糖、雞肚、肝，用旺火燒十分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，以濕淀粉調(diào)衡勾芡，起鍋盛盤即成。

此菜色澤金黃，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯香甜，味道極美。