楊巷蔥油餅的基本介紹

每逢佳節(jié)倍思親。每年的中秋節(jié)和春節(jié)，是楊巷蔥油餅熱銷的好時節(jié)。在宜興城里，與包裝精美的高檔月餅相比，楊巷蔥油餅仍然是佳節(jié)饋贈親友的首選。

產(chǎn)品特點

楊巷蔥油餅呈月亮型，色澤黃澄澄，酥松，滿含蔥花香，甜咸適中，油而不膩，十分爽口。

歷史民俗

楊巷蔥油餅的配方和制作工藝成熟于上世紀30年代前期。當時，水網(wǎng)密布的楊巷老街上有一家取名“順昌祥”的糕餅店，以生產(chǎn)“蔥油餅”出名，由在當?shù)仡H有名望的糕點名師韋水根老先生創(chuàng)辦經(jīng)營。1956年，“順昌祥”糕餅店與楊巷供銷社實現(xiàn)公私合營，創(chuàng)辦了宜興縣第一個食品加工場。時至今日，在略顯頹勢的楊巷老街上，制作和售賣楊巷蔥油餅的作坊已經(jīng)派生出好幾家。

制作方法

楊巷蔥油餅的傳統(tǒng)技藝貴在精選原料和精細制作。主料面粉選用上等的精白細粉，輔料主要有綿白糖、豬油、香蔥、食鹽等，香蔥選用當?shù)剞r(nóng)民定點種植后收購的綠色食品。精細制作使蔥油餅的外形、色澤、滋味、口感達到上佳。