建始大餅系“恩施州十大特色小吃”之一，深受本地人和外地游客喜愛，主要風(fēng)靡街邊、旅游景點(diǎn)及高檔賓館。
傳統(tǒng)的建始大餅是一道具有建始特色的風(fēng)味小吃，使用三合面和麻辣肉餡在街邊現(xiàn)制現(xiàn)烤，經(jīng)特制烤爐烤制出的大餅，外酥里香，麻辣味濃，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
外觀上與西式“披薩”有幾分相似，不斷傳承創(chuàng)新后的“建始大餅”，是土家人的“披薩”！
土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期，位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為恩施土家族和苗族人一種必不可少的美食。
食材主要有面、油、水和肉末。
制作過程
一是水油面下小劑包入麻辣味肉餡；
二是搟制成橢圓形小餅，刷上秘制醬油，撒上芝麻；
三是放入預(yù)熱到250℃的烤箱里烤3分鐘，即成。
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