三饒餃的基本介紹

三饒餃?zhǔn)菑V東省饒平縣三饒鎮(zhèn)的地方特色小吃，三饒餃外表看起來(lái)可以說(shuō)跟餃子的外形有天壤之別，餃子體型大比較粗獷，而三饒餃體型較小比較細(xì)膩。

產(chǎn)品特點(diǎn)

三饒餃的特點(diǎn)為香嫩可口，味道鮮美，這與它的精美制作及考究的用料是分不開(kāi)的。

制作方法

餃皮要用精面粉制成，拌、搓、揉、碾、切，全是手工，薄而均勻如撲克牌一般，呈半透明狀。餃餡配料為烏旗翅脯、宮前蝦米、豬后腿精肉，還有精鹽和魚(yú)露。翅脯需烤（或炒）微焦，與蝦米一同搗碎，再過(guò)米篩。精肉剁碎，中間摻進(jìn)粉碎的翅脯、蝦米，以及少許魚(yú)露、精鹽。餃子包成拇指頭大小的“小炸彈”，放入開(kāi)水鍋中，餃子一浮即熟，不可過(guò)度熬煮。湯水配料更為考究：將鮮豬大骨熬出膏味，再加入魷魚(yú)片、蝦頭、菜籽油、魚(yú)露、精鹽、味精。另用小鍋炸小半碗蔥珠油，待餃子上碗后，放入一點(diǎn)兒芫荽、一點(diǎn)兒蔥珠油，與高湯共同調(diào)成一碗香味撲鼻、味道純正的正宗三饒餃。慢慢地咀嚼著，餡里的翅脯香得有底勁，精肉、蝦米又鮮美絕倫，真是妙不可言也。