辰溪火炕魚的基本介紹

辰溪火炕魚是用生長在當(dāng)?shù)叵骼锏囊环N特有野生小魚，制作而成。不含任何添加劑和防腐劑，屬于天然無污染綠色食品。

營養(yǎng)價(jià)值

火炕魚，隨著水分含量的降低，其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辰溪火炕魚色、香、味俱全，摸起來滑溜溜，看起來黃燦燦，吃起來香噴噴，真是看有看相，吃有吃味。

制作方法

火炕魚制作考究，工序繁雜，選料嚴(yán)格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚，不大不小，16個(gè)恰好一市斤為宜，不能過夜，當(dāng)即開膛，處理內(nèi)臟后，撒上精鹽、作料，放到陰涼處風(fēng)干。而后把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹，再放米篩里，架在鋪滿新谷米的鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內(nèi)的谷米燃盡，香噴噴的火炕魚就可出鍋了。