喜萬(wàn)年禮餅的基本介紹

禮餅又稱嫁女餅是廣東傳統(tǒng)嫁娶習(xí)俗的重要角色，是滿懷重視與在意的珍貴聘禮！喜萬(wàn)年禮餅深受新人的喜愛(ài)與信賴，每一口都能感受其中的匠心。其中伍仁嫁女餅寓意多子多福，是最受歡迎的禮餅口味之一，好吃的秘訣是選用云南獨(dú)有的拉烏瘦肉核桃，果仁潔白、瘦而結(jié)實(shí)、回味甘甜。

禮餅制作技藝主要由選料、開(kāi)皮、開(kāi)酥、包餡、烘焙等工序組成，講究健康、環(huán)保，以勁力搓至起筋、酥松，水油皮、油心交疊多達(dá)二三十層，烘焙前用蛋黃涂抹表層，以使表皮成金黃色。

禮餅因餡料不同，分黃、白、紅、橙四色。黃色以蛋黃或豆蓉做餡，喻意富貴；白色以砂糖或五仁做餡，代表了女方的貞潔；紅色以蓮蓉或冬蓉做餡，喻意喜慶吉祥；橙色以豆沙或椰絲做餡，喻意夫妻生活興旺美滿。禮餅因其具有的特殊意義，成為嶺南人婚嫁時(shí)行“納征”禮（向親友宣告婚嫁喜訊）的必備禮品之一。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“禮餅”比月餅大，選用云南獨(dú)有的拉烏瘦肉核桃，果仁潔白、瘦而結(jié)實(shí)、回味甘甜、皮薄如紙，餡飽味香，吃起來(lái)潤(rùn)而不肥。

禮餅因餡料不同，分黃、白、紅、橙四色。

歷史民俗

古時(shí)候，順德有“禮餅方有禮，其他不為禮”的說(shuō)法，是男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁的女兒、外孫女在每年中秋節(jié)孝敬長(zhǎng)輩必備的特色禮品。

禮餅在順德具有特殊意義，是婚嫁時(shí)行“納征”禮的必備禮品。履行“三書六禮”的“納征”之禮時(shí)，男方需奉送禮金、芝麻、茶葉、冰糖、蜜棗等禮品，其中禮餅是過(guò)大禮的主角，一方面可渲染喜慶氣氛，另一方面也是向親友宣告出嫁喜訊的象征物，并以禮餅的豐厚，顯示嫁娶雙方的體面和氣派。

禮餅，承載著嶺南婚嫁傳統(tǒng)文化祈福內(nèi)涵和相互尊重的禮節(jié)，是中國(guó)文明禮儀之邦的縮影。禮餅，仍是廣府婚俗不可或缺的環(huán)節(jié)，有“無(wú)禮餅就不上轎”“吃了禮餅快抱孫”之說(shuō)。廣府向有嫁女派禮餅習(xí)俗。由男家在“過(guò)大禮”時(shí)送禮餅至女家，并向親朋好友派發(fā)，以示出嫁喜訊。禮餅的品質(zhì)、數(shù)量一定程度代表男方對(duì)女方重視和寵愛(ài)程度，及其自身的財(cái)力大小。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

禮餅制作技藝于2019年，列入佛山市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄